صلصة الكشري

صلصة الكشري طبق جانبي ملازم للكشري، ولا يمكن تقديمه بدونها، حيث تعد الصلصة مصدر غني بمضادات الأكسدة، وبفيتامين سي، ونسبة ماء تصل إلى 95%، مما يجعلها مغذية وتعزز عمل الجسم بشكل أكثر.

مكونات صلصة الكشري، تقتصر على (الطماطم الطبيعية والمعلبة، والثوم، والخل والزيت، وملح، وكمون، وكزبرة، وفلفل أسود) فقط، ويمكن وضعها مباشرة لتغطى حبات الحمص والبصل المقلي والعدس البني، أو تقدم في طبق منفصل بجانب الدقة، وهي واحدة من أفضل الطرق لإضافة المزيد من النكهة لطبق الكشري.

تتعدد الطرق المختلفة لعمل الصلصة، وتتفنن محلات الكشري في ذلك، منها مطبوخ لفترة طويلة لإعطاء الصلصة طعمًا شهي وغني، والبعض الأخر يطهوها لفترة قصيرة لمذاق طازج خفيف.. وفي هذا المقال ستعرف الطريقة المفضلة لإعداد أشهى طبق كشري.

بواسطة الطاهي: تحبيكة

المنشأ: المطبخ المصري

طريقة عمل صلصة الكشري

المكونات

- 1 1/2 كيلو طماطم
- 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم المعلبة
- 8 فصوص ثوم مفروم
- 5 ملاعق كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

هذه المكونات تكفي لـ: 20 طبق كشري
وقت تحضير المكونات: 10 دقائق

خطوات التحضير

خفق الطماطم / تنظف الطماطم وتقطع إلى مكعبات، وتخفق في الخلاط حتى الحصول على عصير طماطم.

طهي الثوم والبهارات / يوضع على النار الزيت مع الثوم المفروم، وعندما يتحول الثوم إلي اللون البني، يضاف عصير الطماطم ويترك 3 دقائق، ثم تضاف باقي مكونات الصلصة.

طهي الصلصة / تترك الصلصة على درجة حرارة منخفضة 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تنضج.

وقت الطبخ: 25 دقيقة
الوقت الإجمالي: 35 دقيقة

الدليل الغذائي

(لكل 75 جرام من صلصة الكشري)

السعرات الحرارية: 53 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 3.6 جرام
الكولسترول: 0 مليجرام
الدهون: 4.3 جرام
البروتين: 0.8 جرام
الصوديوم: 133 مليجرام

إرشادات محبوكة

- أضف ملعقة سكر إلى صلصة الكشري لكسر الحموضة.
- لعمل صلصة كشري ناعمة تخفق الطماطم في الخلاط، ولجعلها سميكة وكثيفة تهرس باليد قبل الطهي.
- طهي صلصة الكشري على نار هادئة ولمدة طويلة يجعلها أكثر شهية وسمكا.
- أضف القليل من الماء لتفكيك صلصلة الكشري إذا تكثفت أكثر من اللازم.
- تحفظ صلصة الكشري في الثلاجة لمدة 4 أيام،
تصنيفاتتعليم الطبخ

Tahbika