المعكرونة المسلوقة

المعكرونة المسلوقة عل الرغم من أنها الخطوة الأولى لحديثي الطبخ، والأكثر سهولة؛ إلا أن هناك طريقة تحضير واحدة يستخدمها معظم الطباخين المحترفين.. وفريق «تحبيكة» يعلم هذه المهارة جيدا كل ما عليك فعله، هو متابعة هذه المقالة حتى نهايتها.

المعكرونة حبكة إيطالية، ترجع إلى القرن التاسع، فهي تعد الدولة الأم في صناعتها، وأخذت منحدر الارتفاع بالتحديد في القرن الـ17، والذي يعد العصر الذهبي لها، حيث صدر ترخيص أول مصنع معكرونة في البلاد؛ لتخرج بعدها إلى العالم، ويذاع صيتها في أوروبا وأفريقيا في القرن الـ19.

وللمعكرونة أشكال كثيرة ومتفاوتة ولكل منها استعمالاتها في الطهي، منها ما يمكن صنعه في البيت مثل (معكرونة لازانيا), ومنها أنواع يمكن التعرف عليها من خلال هذه الأطباق ذائعة الصيت، مثل(الكشري، فيتوتشيني ألفاريدو، معكرونة بالبشاميل، اللازانيا باللحم المفروم، ماك آند تشيز)، وسلق المعكرونة دور أساسي عند تحضيرها.

الجدير بالذكر أن هناك اعتقاد شائع عند البعض بأن المعكرونة تسبب السمنة، وهذه مغالطة، حيث يرجع هذا إلى استعمال الصلصات والمكونات المليئة بالدهون عند إعدادها، وفي الواقع كشفت الأبحاث أن المعكرونة المسلوقة غذاء صحي مليء بالكربوهيدرات، التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، ويمكنها أن تساعد في الحفاظ على وزن صحي، لذلك كن حذرا في اختياراتك.

بواسطة الطاهي: تحبيكة

المنشأ: المطبخ الإيطالي

المعكرونة تأتي بأشكال مختلفة أكثر من 300 شكل محدد ومعروف بأكثر من 1300 اسم موثق، غالبًا ما تختلف أسماء الأشكال أو أنواع المعكرونة المحددة حسب اللغة وكل بلد.

طريقة عمل المعكرونة المسلوقة

المكونات

- 1 كيلو معكرونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت

هذه المكونات تكفي لـ: 5 أطباق
وقت تحضير المكونات: 5 دقائق

خطوات التحضير

غلي الماء والملح والمعكرونة / نضع وعاء واسع مملوء بالماء بحيث تكون كمية الماء اكثر من المعكرونة، ثم نضيف الملح ونقلبه، وعند غليان الماء نضيف المعكرونة ونقلبها من وقت لأخر لمدة 3 : 6 دقائق حتى لا تلتصق في القاع أو مع بعضها.

تذوق المعكرونة / بواسطة ملعقة نخرج قطعة من المعكرونة وتذوقها لنتأكد من طهوها بشكل سليم وعندما تكون المعكرونة متماسكة وقاسيا قليلا نطفئ النار.

تصفية الماء / نفرغ المعكرونة في مصفاة للتخلص من الماء الساخن، ثم إضافة الزيت وخلطة بها ونتركها لحين الاستخدام.

وقت الطبخ: 10 دقائق
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

الدليل الغذائي

(لكل 100 من المعكرونة المسلوقة)

السعرات الحرارية: 131 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 24.9 جرام
الكولسترول: 33 مليجرام
الدهون: 1.1 جرام
البروتين: 5.2 جرام
الصوديوم: 6 مليجرام

إرشادات محبوكة

- عند إضافة الملح بكثرة اثناء سلق المعكرونة يتلف النسيج ويصبح رخو.
- يجب الموازنة بين كمية الملح المضافة للمعكرونة خلال السلق، والمكونات الأخرى الذي ستندمج معها عند تقديمها.
- المقلاة المثالية لطهي الكريب، يجب أن تكن تيفال ذات حجم 8 - 10 بوصة (20 - 25 سنتيمتر).
- يمكن أن تحفظ المعكرونة المطهوة في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق لخمسة أيام.
- لا ننصح بإضافة زيت أثناء سلق المعكرونة لأن ذلك سيتسبب في عدم لصق الصلصات بها وانزلاقها عنها.
- لا تتناسب جميع الصلصات مع كافة أنواع المعكرونة.
تصنيفاتأكلات غير مكلفةأكلات سريعةتعليم الطبخأكلات سهلة

Tahbika