عدس الكشري

عدس الكشري المصري والذي يطلق عليه أيضًا عدس بجبة أو البني، يرجع له القيمة الغذائية العالية الموجودة في طبق الكشري، فبرغم من تنوع مكوناته، يعد هو مصدر البروتين والطاقة والألياف الموجودة في الوجبة والمفيدة للجسم.

تكمن جماليات العدس، في أنه لا يستغرق سوى 20 دقيقة لينضج، كما أنه غير مكلف وسريع التحضير، وتقتصر مكونات طبخه على (العدس، والملح)، كما يمكن إضافة (ورق الغار، والكمون، والفلفل الأسود، وفصوص الثوم).

وحتى مع وجود مقادير مختلفة في الطبق، مثل (التقلية، والحمص، والصلصة، والدقة)، يستمر العدس في امتصاص النكهات القريبة منه، ويصبح هو الأكثر شهيا، لذلك إذا كنت تحاول أن تأكل بشكل أفضل، فقط أضف المزيد من العدس إلى طبق الكشري.

وبعد تجربة العديد من طرق الطهي المختلفة لعدس الكشري، وجد فريق «تحبيكة» أن الطريقة الأكثر موثوقية لطهوه هي تحضيره على نار هادئة لتجنب تشقق جلده أو طهوه أكثر من اللازم.

بواسطة الطاهي: تحبيكة

المنشأ: المطبخ المصري

ضع العدس الجاف في طبق مسطح ثم استخدم أصابعك في التفتيش بعناية عن أي شيء يبدو مختلف عن العدس لأنه قد يدمر اسنانك أثناء الأكل.

طريقة عمل عدس الكشري

المكونات

- 750 جرام عدس
- 1 ملعقة صغيرة ملح

هذه المكونات تكفي لـ: 7 أطباق
وقت تحضير المكونات: 5 دقائق

خطوات التحضير

تنظيف وسلق العدس / نغربل العدس لتنظيفه من الغبار ثم نضعه تحت الماء الجاري وغسله جيدا, ثم في قدر على النار نضع الماء، ثم يضاف رشة صغير من الملح ويترك العدس على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

تصفية الماء وتتبيل العدس / يسكب الماء عبر مصفاة، ثم إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود وخلطهم بالعدس لتتبيله ونتركه جانبا.

تنبيهات:
- أضف الثوم بوضع فص كامل أثناء السلق، وعند انتهاء الطهي يطحن ويخلط بالعدس والتوابل.
- تعطي ورقة الغار نكهة شهيا للعدس، لذلك تضاف أثناء السلق، ثم تتم إزالتها بعد طهي العدس مباشرة.
- الكمون والفلفل الأسود مكونان جوهريان في عمل الكشري، لذلك زيادتهما مهمة في تتبيل العدس.

وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

الدليل الغذائي

(لكل 100 جرام من عدس الكشري)

السعرات الحرارية: 271 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 46.1 جرام
الكولسترول: 0 مليجرام
الدهون: 0.8 جرام
البروتين: 19.8 جرام
الصوديوم: 5 مليجرام

إرشادات محبوكة

- يجب متابعة العدس بأستمرار بعد مرور 15 دقيقة لتجنب نضجه أكثر من اللازم.
- يستغرق العدس الأكبر سنا وقت أطول في الطهي ويميل إلى تساقط قشرته أثناء الطهي.
- يمكن تخزين عدس الكشري في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق لمدة 4 أيام.
- لن يحتاج العدس إلى النقع في الماء لأن حباته صغيرة ويتم طهوها سريعا.
- بمجرد أن يغلي العدس اخفض الحرارة حتى لا ينضج أكثر من اللازم.
- يمكن تخزين العدس الجاف لمدة عام في دولاب المطبخ.
تصنيفاتالمقبلاتتعليم الطبخ

Tahbika