عجينة الكريب

عجينة الكريب يمكن تحضيرها في دقائق معدودة، خاصة مع هذه الوجبة الفرنسية الأوسع انتشارًا، لا سيما وأنها حجزت مكانا لنفسها ضمن الأكلات الأساسية، المطلوبة بكثرة في بلجيكا وكندا والعديد من دول أوروبا، وفي قارة إفريقيا كان للشمال الإفريقيى الجانب الأكثر استهلاكا لها، حيث تتطلب بعض اللمسات البسيطة في طهيها، فقط عليك بمتابعتنا على «تحبيكة» لتحضيرها خطوة بخطوة دون عناء.

في حقيقة الأمر عزيزي القارئ، هي وصفة سهلة وسريعة التحضير، ولن أبالغ إذا قولت لك أنه سيصبح أفضل من «عيش الكريب الجاهز» الذي يباع في المحلات والمطاعم، فمكوناتها في المتناول وغير مكلفة، وهي (الحليب - الدقيق الأبيض - الماء - البيض - الملح - الزبدة)، وعلى الرغم من بساطة تحضيرها، إلا أن الحذر يجب أن يكون نهجك أثناء صنع هذه الوجبة، لتصبح كما تريد.

وعلى الجانب الأخر، هناك وصفات متعددة لعمل خليط الكريب، مثل (إضافة الفانيليا السائلة والسكر، أو الفلفل الأسود والخضروات المفرومة، أو عمل الخليط بدون بيض وحليب، أو استبدال الزبدة الذائبة بالزيت، أو عمل الكريب بالشوفان)، ولكنك إذا أردت مذاق الكريب الأصلي الذي يصلح للحلو والمالح كل ما عليك فعله هو اتباع إرشادات هذا المقال.

الجدير بالذكر أنه يمكن حشو الكريب بعدة أطعمة مختلفة ولذيذة، منها الكريب الحاذق مثل (كريب شاورما فراخ، كريب بطاطس، كريب ستربس، كريب بانيه، كريب زنجر)، ومنها الكريب الحلو مثل (كريب نوتيلا، كريب موز).

بواسطة الطاهي: تحبيكة

المنشأ: المطبخ الفرنسي

يحتفل الفرنسيون في الثاني من فبراير من كل عام، بطبخ الكريب، بمناسبة عيد تطهير مريم العذراء، ويسمى بـ«يوم الكريب»، حيث تمارس الطقوس في هذا اليوم، بالإمساك بعملة معدنية في اليد اليمنى، بينما تقلب الفطائر باليد اليسرى دون وقوع أي شيء على الأرض، وإذ أمكن ذلك يحصدون الازدهار والثراء باقي العام - حسب ما تقول الأسطورة.

طريقة عمل عجينة الكريب

المكونات

- 1 كوب دقيق ابيض (120 جرام)
- 2 بيضة حجم كبير
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء (110 مل)
- 1/2 كوب حليب (110 مل)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائلة (29 جرام)

هذه المكونات تكفي لـ: 8 قطع كريب
وقت تحضير المكونات: 10 دقائق

خطوات التحضير

خلط المكونات / في وعاء مجوف، ندمج جميع المقادير سويا مع الضرب بقوة والتحريك المستمر حتى لا يحدث تكتل للخليط ويصبح لين، (يمكن استخدام مضرب العجين للحصول على قوام سلس).

تسخين المقلاة وتنظيفها / نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، مع إضافة القليل من الزيت أو الزبدة، ثم باستخدام منشفة ورقية، أو فرشاة، أو قطعة قماش، نمسح المقلاة.

سكب خليط الكريب في المقلاة / نقوم بإمساك مقبض المقلاة ورفعها من على النار, ثم نملأ باليد الأخرى من عجينة الكريب مقدار ربع كوب، أو مغرفة طعام، ثم نسكبه في وسط المقلاة ونقوم بتحريكها والإمالة بشكل دائري ليمتد الخليط إلى أطراف المقلاة بشكل متساوي.

طهي الكريب / نترك المقلاة مرة أخرى على النار لمدة لا تتعد (35 ثانية)، ليأخذ العيش اللون الذهبي، ثم نقلبه على الجهة الأخرى لبضع ثوانٍ، وننقله على طبق خارجي، ونكرر الخطوة الثالثة والرابعة إلى الانتهاء من الخليط.

تنبيهات:
- لعمل الكريب الحلو للحشوات الحلوة فقط، نحلي العجينة بإضافة السكر بجانب الفانيليا السائلة
- لعمل الكريب الحاذق للحشوات المالحة فقط، نستبدل مكونات التحلية بالفلفل الأسود أو الخضروات المفرومة
- إذا تم إزالة البيض أو الحليب من مكونات الكريب، سيتغير قوام العجين ويصبح أكثر رخاوة من تلك الخلطة الأصلية

وقت الطبخ: 25 دقيقة
الوقت الإجمالي: 35 دقيقة

الدليل الغذائي

(لكل 1 من عيش الكريب)

السعرات الحرارية: 108 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 12.8 جرام
الكولسترول: 55 مليجرام
الدهون: 4.6 جرام
البروتين: 3.7 جرام
الصوديوم: 120 مليجرام

إرشادات محبوكة

- من الضروري تقليب الخليط قبل عمل كل قطعة كريب.
- يجب تنظيف المقلاة بقطعة قماش مبللة بقليل من الزيت قبل عمل كل قطعة كريب.
- المقلاة المثالية لطهي الكريب، يجب أن تكن تيفال ذات حجم 8 - 10 بوصة (20 - 25 سنتيمتر).
- يجب تسخين المقلاة بدرجة كافية قبل الطهي، حتى لا تلتصق العجينة.
- يمكن الاحتفاظ بخليط الكريب في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 - 3 أيام.
- يمكن الاحتفاظ بعيش الكريب في الفريزر لمدة شهرين، مع مراعاة الفصل بين العيش بكيس نايلون.
تصنيفاتالمعجناتتعليم الطبخأكلات سهلة

Tahbika