عجينة اللازانيا

عجينة اللازانيا الإيطالية تستحق كل دقيقة من وقتك في المطبخ، حيث يمكنك صنعها بسهولة، دون الحاجة إلى آلة تصنيع المعكرونة، فكل ما تحتاجه هي نشابة(شوبك) لرق وتمديد العجين، وسكين حاد لتقطيع شرائح اللازانيا، وسطح نظيف لإعدادها.

فمكونات عجينة اللازانيا الأساسية هي (الدقيق، البيض، الملح)، وهناك من يفضلون الخلط بين السميد والدقيق، وفي جميع الأحوال تحتاج عجينة المعكرونة لمدة 30 دقيقة لتصبح جاهزة للطهي، وبمجرد اتباع إرشادات هذه الوصفة المحبوكة، ستحصل على معكرونة طازجة أفضل من "عجينة اللازانيا الجاهزة" المجففة المتوفرة في المتاجر.

بواسطة الطاهي: تحبيكة المنشأ: المطبخ الإيطالي

يعتمد نجاح اللازانيا المخبوزة في الفرن على رقة شرائح اللازانيا المصنوعة في المنزل، لأنها بذلك تسمح للصلصات والجبن التغلغل بداخلها من أجل عمل لازانيا لذيذة.

طريقة عمل عجينة اللازانيا

المكونات

- 3 أكواب دقيق متعدد الاغراض ، (350 جرام)
- 4 بيضات ، حجم كبير
- ½ ملعقة صغيرة ملح

هذه المكونات تكفي لـ: 16 شريحة
وقت تحضير المكونات: 5 دقائق

خطوات التحضير

1 - في وعاء واسع نخلط جميع المكونات جيدا، حتى يتحول الخليط إلى عجين متماسك ومرن.

2 - ننقل العجين إلى سطح نظيف، ونبدأ في تدليكه بالضغط بكعب اليد لأسفل ثم إعادة تشكيله والضغط مرة أخرى، لمدة 5 دقائق.

3 - عند الانتهاء، نغطي العجين بمنشفة نظيفة لمدة 30 دقيقة، لترتاح وتصبح جاهزة للتمديد، وبعد مرور الوقت، نقسم العجين إلى 4 قطع متساوية، نأخذ قطعة واحدة ونحتفظ بالمتبقي داخل المنشفة.

4 - نقوم برش ملعقة من الدقيق على سطح نظيف، وبواسطة النشابة نمدد قطعة العجين حتى تصبح رقيقة جدا.

5 - باستخدام سكين نقسم العجين المفرود إلى نصفين، ثم نمدد كل نصف ونقسمه إلى نصفين، ليصبح لدينا 4 أوراق لازانيا.

6 - نكرر الخطوات مع باقي قطع العجين، حتى نحصل على 16 شريحة، ثم نتركها في الهواء لمدة 20 دقيقة حتى تجف، ومن ثم نبدأ في طهيها.

7 - للطهي نضع على نار عالية وعاء كبير مملوء بالماء بالإضافة إلى 3 ملاعق صغيرة من الملح، وبجانبه وعاء مملوء بالماء البارد المثلج، وعند غليان الماء نضع 4 شرائح لازانيا لمدة 40 ثانية، ثم ننقلها إلى الوعاء المثلج لمدة 30 ثانية، ثم على طاولة مفروشة بمنشفة نظيفة حتى تجف وتصبح جاهزة.

* يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

وقت الطبخ: 55 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

الدليل الغذائي

السعرات الحرارية: 101 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 18 جرام
الكولسترول: 41 مليجرام
الدهون: 1.3 جرام
البروتين: 3.8 جرام
الصوديوم: 90 مليجرام

إرشادات محبوكة

- من الأفضل استخدام المعكرونة في نفس اليوم.
- يجب قص شرائح اللازانيا بأحجام طولية متساوية، أو حسب حجم وعاء الخبز.
- يمكن الاحتفاظ بشرائح اللازانيا في الثلاجة لمدة يوم واحد عن طريق وضعها في كيس نايلون.
- إذا كان الخليط لازج وسائل، يمكن إضافة ملعقة من الدقيق في كل مرة.
- إذا كان العجين جاف وقاسي، نضف ملعقة من الماء حتى يلين.

تصنيفاتالمعجناتأكلات غير مكلفة

Tahbika