الليمون المخلل

الليمون المخلل طبق سهل وسريع التحضير، كل ما عليك فعله هو تخزينه لمدة 30 يوما، ومن ثم يصبح صالحا للمشاركة على مائدة طعامك، وهذه هي أبسط وأقدم الطرق التي يتم اتباعها منذ قرون عديدة، وتمتع مخلل الليمون بشهرة واسعة الانتشار في مطابخ شمال إفريقيا وشبه القارة الهندية، خاصة المغرب الذي تستخدم ليمون ماير النوع الأفضل في عملية التخليل لنكهته المميزة.

يعزز مخلل الليمون المائدة ويجعل الأطعمة أكثر شهية، وعلى الرغم من توافر الليمون الحامض في الأسواق ورخص ثمنه، إلا أن من السهل عمله في المنزل، فكل ما نحتاجه هو وعاء نظيف معقم محكم الغلق، نضع بداخله مكونات الليمون الأساسية وهي حبات الليمون، والملح الخشن، وعصير الليمون، وفي بعض الأحيان يتم إضافة التوابل.

يمكن الاستفادة أيضا من السائل المالح الناتج عن التخليل أو تقطيع الليمون الحامض أو فرم قشر الليمون، واستخدامهم مع بعض الأكلات، كالمأكولات البحرية، والسلطات الخضراء، وعمل الصلصات، ولكن يضاف بعناية لشدة لذعته، لا سيما سيستغرق الأمر دقائق معدودة، فقط عليك بمتابعتنا على «تحبيكة» لتحضيره خطوة بخطوة دون جهد.

بواسطة الطاهي: تحبيكة المنشأ: المطبخ المغربي

في أوائل القرن التاسع عشر، قدم كتاب ماريا رونديل 1806، بعض الفصول حول دور مخلل الليمون في صلصات السلمون واستخدامه مع لحم العجل وغيرها، وفي عام 1824، ذكر بالتفاصيل في كتاب طبخ ماري راندولف، كيفية تخليل الليمون، وتقشير الليمون بشكل رقيق، والحفاظ على القشور التي يتم تجفيفها لاستخدامها لاحقً.

طريقة عمل الليمون المخلل

المكونات

- حبات الليمون (حسب الحاجة)
- ملح خشن
- عصير ليمون

هذه المكونات تكفي لـ: 1 برطمان
وقت تحضير المكونات: 10 دقائق

خطوات التحضير

1 - نستخدم ليمون ماير الأصفر الطازج، ونقوم بغسل الثمرات جيدا ثم تجفيفها.

2 - نقطع كل حبه ليمون بعمل شق طولي من النصف حتى نقسم الليمون إلى قسمين ولكن تزال مرتبطة من القاع، ثم نقسم القسمين إلى أربع بنفس الطريقة.

3 - نملأ ملعقة كبيرة من الملح ونضعها داخل كل حبه ليمون قمنا بشقها.

4 - نضع الليمون في وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق ونضغط بشدة لأسفل ثم نضع ملعقة كبيرة من الملح وعصير الليمون.

5 - أخيرا نغلق البرطمان ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 - 4 أسابيع أو حتى تلين القشرة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

الدليل الغذائي

السعرات الحرارية: 188 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 60 جرام
الكولسترول: 202 مليجرام
الدهون: 1 جرام
البروتين: 7 جرام
الصوديوم: 27578 مليجرام

إرشادات محبوكة

- كل يومين خلال أسبوع فقط، نفتح الوعاء ونضغط الليمون لإسفل بشدة للحصول على مزيد من العصائر السائلة.
- إذا وجد مساحة في البرطمان لإضافة ليمون آخر، فقم بذلك حتى يتم تعبئة الوعاء بالكامل.
- بعد مرور 4 أسابيع من التخزين واستعماله، نضع البرطمان في الثلاجة.
- يمكن استبدال ليمون ماير، بليمون يوريكا أو ليسبون.
- عند تقديمه يجب شطف الليمون المخلل لإزالة الأملاح ولأسباب جمالية.

تصنيفاتالمخللاتأطباق جانبيةأطباق نباتيةأكلات سهلةأكلات سريعةأكلات غير مكلفة

Tahbika